文旅头条讯（融媒体记者李捷文）水，生命的滋养和源泉。
酒，在中华五千年的历史中，一直扮演着迎来送往的重要角色，不可替代。
酒的酿造取之于江河与作物，不同的原料、不同的技艺造就了不同的酒和酒文化。
在红河州，不仅民族风情多姿多彩，美酒也各有千秋。
走出国门的哈尼族焖锅酒
远古时代，哈尼族从遥远的北方草原迁徙而来，来到红河南岸。
这里气候温和，雨量充沛，山地立体气候明显，自然条件得天独厚。
勤劳智慧的哈尼族祖先将水引至海拔近米的哀牢山上，开凿出绵延的梯田，开启自给自足的农耕生活。善于酿酒的哈尼人，更是形成了以焖锅酒酿制技艺为代表的哈尼族酒文化。
哈尼族焖锅酒历史悠久，因甑内焖制取酒而得名，原产于红河县垤玛、三村哈尼山寨。
焖锅酒以稻谷、玉米、高粱为主料，蒸煮过后放入土缸或土罐，配以本土酒曲发酵，后移入大酒甑蒸烤，大酒甑上放置一个锥形铜锅，锅内盛入冷水，锅底处放置一个盛酒的小盆，酒分子上升后遇铜锅底部冷却变液体滴入盆中，醇厚甘美的焖锅酒由此得来。
杯小乾坤大，壶中日月长。哈尼族焖锅酒配方独特，通常来说，斤主料只能烤出30斤酒，酒色清澈晶莹，酒味纯正浓烈，让人回味无穷。
年，《哈尼族焖锅酒酿制技艺》被列入红河州第五批州级非物质文化遗产代表性项目名录。
州级传承人胡凯伦经过多年的实践和钻研，整理出哈尼族焖锅酒完善的规范工艺流程和技术标准。年，由其制定的《红河焖锅酒酒醅技术标准》创新了“酒醅+蒸馏器”组合的哈尼族焖锅酒产品模式，并于年应泰王国科技部、清迈大学邀请，参加泰王国“StartupThailandandDigitalThailand”清迈创新展，哈尼族焖锅酒首次走出国门，受到