在历史记载中，
人类曾有遭遇饥荒，
吃草根，
树皮的岁月。
对于物质生活条件极大丰富，
肥胖成了一个普遍问题的现代人来说，
无法想象吃树皮是什么样的一种体验？
△哈尼橄榄皮拌生刘星摄
在云南红河绿春就有这样一道“减肥菜”，
橄榄树皮是重要的原料。
橄榄树皮具有理气健脾,祛湿化痰的功效，外层，呈灰白色，不能吃；
内层，绿色和微黄层可食用。
△橄榄树枝和刮下来的橄榄皮陈大衡摄
当地人把橄榄皮做成了菜肴，
因其清凉爽口有减肥养生之功效，
当地人又称之为
“减肥菜”
洗净的橄榄树干去掉不能吃的外层后，
用碎碗片刮下可食用的内层，绿色和微黄层。
△磕橄榄皮陈大衡摄
刮下来的橄榄皮要用水淘洗一道，
随后在特制的器皿当中舂碎备用。
△芋菜刘星摄
这道菜还需要使用到当地生长的芋菜、苤菜和猪肉。
熟猪肉剁成碎末用清水浸泡备用，
苤菜切碎，
水滴芋杆打碎备用，
材料准备齐全之后，
将舂碎的橄榄皮和切碎的水滴芋杆、苤菜在砧板上反复刀剁。
△橄榄皮和苤菜等剁在一起陈大衡摄
直至橄榄树皮、苤菜、水滴芋杆三者完美地融合在一起，
这时候和早已准备好的熟猪肉末搅拌均匀，
加上盐巴等调料，
橄榄皮拌生就制作完成了。
△刘星摄
这道菜食之清凉爽口，
水分比较足，
入口咀嚼滋味特别，
余味悠长。
橄榄皮拌生不仅新颖好吃，
更对现代人的健康有莫大的好处。
时值端午佳节
欢迎您来绿春品尝橄榄皮拌生等健康美食。(来源：绿春县文化和旅游局）
