云南作为祖国边陲一个多民族聚集省，多民族的融合造就了各种千奇百怪的美食。而多山的地理生存环境，使得云南成为了野性美食的代表地！
今天我们一起来盘点下，那些极其野性的云南美食：
这是正常吃货眼中的云南美食地图，但是在另类吃货眼里，云南的野性美食是这样的：
苦撒撇：
撒撇是傣语发音，翻译成汉语就是“肉类凉拌”的意思。
决定撒撇口味的还是那一碗碗充满活力的蘸水。从最传统的苦撒、柠檬撒、鱼撒到不断拓展的油撒、虾撒、茄子撒、橄榄撒......每碗都是由于其蘸水的差异从而产生了不同的风味。
傣味撒撇，看家当属苦撒（又称牛苦撒、牛撒撇）。苦撒是傣味撒撇中比较独特的一种，主要原料是牛肚(即牛胃)。苦撒之所以特殊，在于其蘸水的独特。
而这一碗蘸水最重要的部分，尽然是用牛胃里未消化的草，配上特制的苦水制作而成的。听上去似乎难以置信，但如果没有它，苦撒就不能成其为苦撒。
在杀牛前一个多小时，给牛喂一些傣乡特有的野草——五加叶和香辣蓼草。五加叶因为周边长刺，所以也叫刺五加，是一种清凉、味苦的中草药。香辣蓼草叶型似辣椒叶，味道又辣又苦，具有杀菌的功效。牛开膛後，把牛肚洗净，放在开水裏烫两分钟，捞出来後快速刮洗乾净，切成条，然後放佐料；从牛胃裏取出初步消化的草汁，跟牛肚拌在一起，再加上其他佐料：小米辣、花椒面、花生末、八角、草果面、味精、盐；再放一些新鲜的切细了的五加叶和香辣蓼草，拌上从山裏采来的野香葱——苦撒撇就制成了。
鸭仔蛋：
河口鸭仔蛋是云南省红河州河口县的特色美食。所谓鸭仔蛋，就是未孵化完成，即生长到一半的鸭蛋，不特别烹煮，只是将其煮熟，吃壳内的肉蛋。
河口距越南就一条河之界，近几年来，越南的美食也走进了河口城区，“鸭仔蛋”也是值得尝试的一项美食，一个约越盾，折合人民币两元一个，不过就看你有没有那个勇气吞下它了。也许有些人会觉得很残忍，不过仔细想了一想，成长好再杀了吃与成长到一半杀来吃其实并没两样，不过因为蛋壳内的成长程度无法得知，所以有时可能会吃到“羽毛”。
血拌肉：
血拌肉是普洱澜沧人的一道特色小吃，说是血拌肉，其实肉是事先煮熟的，但是血是生的。有的人看了会觉得害怕，其实血拌肉的味道是很好的，里面有很多作料，如姜、蒜、辣椒和一些野生香料等等。鲜红的血倒在煮熟的肉上搅拌完成就吃，这画面，你们能想象得到吗？
生皮生肉：
大理生皮是一道独特的美味。生皮，白语又叫“黑格”，逢年过节，白族人招待客人总会有一道非常特色的家常菜，凉拌生皮。
生皮的概念有点杂，既可以专指，也经常被引申为同“生肉”一个意思，即不仅包括生皮，还包括生肉。再往远处说，还包括生猪肝、生腰花等，肉的所有者不仅仅指猪，牛、羊都可以包含在内。
首先是从杀猪开始，杀猪的方式各个地方基本都一样但是去猪毛的方式却有很多方式，有些地方通过开水烫，而大理地区则是通过用稻草火烧的方式，故有“大理白族火烧猪”的说法。将杀好的猪放在地上，在上面铺好稻草或者秸秆，把整头猪烧透，烧至焦黑为宜，然后去毛，刮洗干净，刮洗干净后的猪成金*色。
然后将猪皮撕下来切成块或者条，另外将要吃的其他部位（后腿肉、里脊肉、腰脊肉为宜）肉切细但不切碎（需要有一定的刀工），切好的猪皮、猪肉装盘。
最后一步也是关键的一步就是调蘸水，所需的作料有蒜泥、生姜、葱花、油辣椒、花椒面、生抽、老抽、生皮醋（或者梅子醋、炖梅）、芝麻、花生面等混合，这样就能调制成一碗色香味俱全的蘸水了。
除了这些，还有大众熟知的野生菌、各类炸虫子等等。这些随着今年各地交流的不断增多，已经不是什么隐秘的黑暗料理了。而且普通民众的接受度颇高！
今天盘点的这些野性食物，你能吃下去吗？