红河县迤萨人“过冬”很讲究，每年冬至，全家人都要欢聚一堂，吃汤圆，再尝上两口糯糯的粑粑。
迤萨人的汤圆：美食里的温情
今年的冬至是12月22日。在迤萨，许多老人都有“冬大年小”之说，可见，迤萨人十分看重“过冬”这个节日。
快到冬至了，迤萨人家家户户就为“过冬”作好各项准备，买糯米、购红糖，因为“过冬”这天家家户户都要吃汤圆。迤萨人做汤圆的方法较为简便，把买来的糯米用水浸泡2小时后滤干水分，然后粉成糯米面装入筲箕，抬上房顶晒干后用瓦罐储存起来备用，迤萨人把晒干的糯米面称为“团面。”准备好“团面”后，还要准备“豆面”，“豆面”是用*豆和红糖制做的，其做法是把*豆放入铁锅内炒香，然后与红糖粉成面，就成了又香又甜的“豆面。”
节日这天，家家做汤圆（迤萨人称“做团”），迤萨人分清水汤圆和豆面汤圆两种，清水汤圆煮熟后放入红糖水即可趁热食用，迤萨人称之为“清水团”；豆面汤圆是先要把汤圆煮熟，然后再把汤圆趁热放入“豆面”里裹上一层“豆面”，迤萨人称之为“豆面团。”清水汤圆味甜爽口，豆面汤圆又香又甜。清水汤圆做得较小，比花生米稍大一些，豆面汤圆较大，比鸡蛋稍小。
吃汤圆前，首先要祭奠列祖列宗，把热腾腾的汤圆装成4大碗，摆到自家堂屋里的供桌上先祭过祖先后全家人才能食用。
现在，随着生活水平不断提高，迤萨人“过冬”也有些改变，即中餐以吃汤圆为主，晚餐就十分丰盛，既摆汤圆，又摆鱼肉，美酒佳肴应有尽有。
如今，有不少在外地的迤萨人到冬至这天，还要赶回迤萨与亲人团聚“过冬”；有的即便不回迤萨，也要在住地做上几碗“清水团”和“豆面团”，请上几个好友一块“过冬。”
冬天来临，在红河县城迤萨镇所辖的勐龙、普所龙、大白能、勐甸等山野之中，生长着一种当地人名叫茅始花的草本植物，当地人纷纷到山野之中采摘茅始花加工成粑粑上市出售，深受消费者欢迎。
‘茅始花的做法比较简单，商贩们把山野里的茅始花采来洗净凉到半干后，按五比五的比例与糯米混舂，加入适量红糖，再用双手做成一个个手掌样大小的粑粑，然后用木甑蒸熟即可食用，味道又糯又软又甜，深受广大消费者的青睐。
近几年来，在迤萨大明塘子、东门百货大楼、跑马路农贸市场，就有专门卖茅始花粑粑的商贩。她们把蒸熟的茅始花粑粑从家里运到市场后，在摊前摆放一个火盆，边烤边卖，很受消费者欢迎。
入冬以来，是采摘茅始花的最佳时期。这时，山野里的茅始花争相竞放，当地哈尼族、彝族、傣族妇女们肩背背篓到山野之中采摘茅始花，她们连叶带花一块采摘背回家，洗净后把水份凉干就可与糯米混舂成粑粑了。部分专门做茅始花粑粑出售的商贩，把蒸熟的茅始花粑粑大量贮藏在冰柜里，一年四季可以出售。
到了冬季，天气寒冷，正是商贩们出售茅始花粑粑的最佳商机，消费者也喜欢吃上几块又热又香又糯的茅始始花粑粑暖和身体，因此冬天里茅始花粑粑最受消费者青睐，商贩们的生意也最红火。
到红河县城迤萨旅游的外地人，看到现烤热卖的茅始花粑粑，都要买上几块品尝，都称赞说“迤萨茅始花粑粑很好吃，又糯又香！”
文/李伯成
转载于红河日报